一年营收203亿!在美国开了802家连锁店,这位扬州人火了

一年营收203亿!在美国开了802家连锁店,这位扬州人火了

而在快餐巨头林立的美国,竟然有一家中国人开的餐厅,成为了如今美国最受欢迎的连锁餐厅。这家餐馆在全美拥有802家连锁店,在全球更是拥有超过2000家连锁店,每年的销售额高达203亿。

美国快餐界的三巨头,一家是麦当劳,一家是肯德基,另一家就是这家中国人开的餐厅—熊猫快餐。

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毫无疑问,熊猫快餐是推动中式快餐走向世界的主力军。而他的创始人程正昌,却并不会做菜,而是一名数学硕士。靠着对营销之道的理解,程正昌把熊猫餐厅做成了国外餐饮界的奇迹。

接下来,蒋老师就带着大家一起来见证程正昌的创业历程。

数学硕士出国求学,开了一家中餐馆了

程正昌祖籍在江苏扬州,1973年,跟随父亲去到美国求学,成为了美国密苏里大学的数学硕士。程正昌的父亲曾是很有名的厨师,但程正昌并不擅长烹饪。

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当时在美国,哪怕是硕士生也很难找工作,能做的都是清洁工,帮厨这样的底层工作,程正昌也不例外。每年大学暑假时期,程正昌都会去洛杉矶的一家餐厅打工。而这就是他正是投身餐饮业之前,唯一做过的与之相关的工作。

让人没想到的是,这位数学硕士在帮厨的过程中,竟然也对餐饮行业产生了浓厚的兴趣。正巧,他听说市里有一家饭店要倒闭,便说服了父亲开餐厅。

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拿着全家东拼西凑来的所有积蓄,一共6万美元,程正昌盘下了这家餐厅,开了一家中餐馆,并取了一个很中国风的名字“聚丰园”。

然而饭店开起来了,生意却非常差。餐馆开张的第一个月,可以说是入不敷出。据程正昌自己回忆:“记得有一天晚上,整个餐馆都是空的,忽然来了两个人,哇,你可以想象当时我们有多激动。”

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虽然不会做饭,但程正昌却很懂经营之道。在饭店最艰难的时候,程正昌也想过一些偏门的路,比如靠经营烈酒吸引客人,比如靠改菜单来保证新意。折腾过一番之后,程正昌意识到,这些都只能得到一时的生意,一家餐厅,想要长久地发展,就要对客人真心的付出。

赚美国人的钱,开起第一家熊猫餐厅‍

纵观程正昌的经营管理之术,你会发现,他对待客户的真诚是他留住客人的最重要的武器。程正昌会主动赠送给客人菜品,让客人感觉到很惊喜。他也会给因为没有座位而离开的客人把饮料送到停车场,真诚地表达歉意,并询问能否再等一会儿。

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直到如今,程正昌都能在街上叫出30年前的客人的名字。这样极致的服务和真诚,为聚丰园攒出了无数的回头客,生意开始天天爆满。

聚丰园的成功吸引了一家购物中心开发商的注意。1983年10月,美国幽谷拱廊商场邀请程正昌入驻,开一家中式餐厅。程正昌答应了这个邀约,而当他在餐厅起名字时,他想到了当年中国送给了美国两只大熊猫,所以他就给餐厅取名为“熊猫餐厅”。

在聚丰园的十年,程正昌认识到,在美国,不能只依靠中国人来吃中餐,毕竟在美国的中国人还是很少的。想把事业做大,必须要搞定美国人,赚美国人的钱,才是正确的方向。

抱着这个决心,熊猫餐厅开张了,经营的主要是四川口味的中国菜。和一些国外的中餐厅不同,总是想着还原中国的口味,而程正昌觉得,如果所谓的正宗中国口味在美国根本卖不掉,那美国人只会觉得中国菜难吃。他想赚美国人的钱,就要让自己的品牌本土化,让美国人心甘情愿地掏钱。

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1987年,熊猫餐厅推出的改良版“陈皮鸡”和“宫保鸡丁”,让全美都垂涎三尺。美国人到店必点这道陈皮鸡,就这一道菜,撑起了熊猫餐厅30%的营收。

程正昌当年曾放话说你:“谁说中餐馆连锁店做不大?我们就要做中餐界的麦当劳!”谁能想到,这个连菜都不会炒的扬州小伙,真的把中餐馆开遍了整个美国。

坚持不上市,成为美国最大的中餐连锁店‍

程正昌的熊猫餐厅,有着许多值得餐饮业同行学习的相关措施。在中餐标准化上,熊猫餐厅直到如今,都是做得最优秀的一个。

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熊猫餐厅早在30年前就开始以标准化和数据化来管理系统。熊猫餐厅的每道菜量都不大,并且坚持明火炒菜,不存在任何加热调料包充当现做菜的问题。

不仅如此,熊猫餐厅的每道菜都有着标准化的配置—一道菜需要多少克原料,多少克酱油,多少克油……都是提前预备好的,这样就大大缩短了时间,也减少了浪费。

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而且,为了保证菜品新鲜,如果45分钟后炒好的菜没有卖掉,熊猫餐厅会销毁这道菜。诸如此类的管理,都会带给客人放心的感觉,也保证了效益的最大化。

到现在,程正昌在全美拥有800多家店铺。而哪怕拥有如此庞大的产业,程正昌都坚持不上市:“做了40年餐饮,我从来没有拿过投资人一分钱。”这是程正昌的原则,他绝不负债经营,不急功近利求发展。

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当我们总是在强调文化输出的时候,程正昌早已不声不响地把中国传统美食文化传遍了美国。这位美国的华人企业家靠一己之力把中餐推广到全球,并始终保持着一颗赤子之心,值得我们学习

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